من بين العديد من الطهاة الذين عملت معهم ودرست معهم حول العالم، تتميز الشيف جوانا بالطريقة التي تتعامل بها مع الحلوى. رؤيتهم فريدة من نوعها، وهي أنها تركز على عمق النكهة بدلاً من تنوع النكهات التي تضعها على الطبق، حلويات من بعد آخر! لقد علمتني منهجيتها وتقنياتها في المعجنات قيمة فهم واحترام مكوناتي، حتى تتألق معجناتي.