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PRATEEK BAKHTIANI

INDIA

De los muchos chefs con los que he trabajado y estudiado al rededor del mundo, la chef Joanna destaca por la forma en que se acerca al postre. Su visión es única, y es que se concentra en la profundidad del sabor en lugar de la variedad de sabores que coloca en el plato, para que experimentes en su postre, cada sugerencia, cada nota y matiz de, por ejemplo, una piña. ¡Postres de otra dimensión!. Joanna y su metodología en postres y técnica me han enseñado el valor de entender y respetar realmente mis ingredientes y dejar que brillen con mi sello.